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原料：茄子一个 、大蒜适量 、蒜拌蒜拌小葱适量 、茄的茄的窍门红辣椒适量 、做法做法盐、家常家常鸡精适量 、蒜拌蒜拌花椒粉适量 、茄的茄的窍门香醋适量 、生抽适量、花生油适量。
做法步骤 ：
第1步 、准备茄子一个 。
第2步 、中间切开上锅蒸15分钟 。
第3步、把大蒜 ，小葱洗干净 。
第4步 、大蒜切末 ，小葱切末 ，辣椒剪成小段 。
第5步 、茄子蒸熟出锅了。
第6步、把茄子撕成这样的长条 。
第7步 、把大蒜末 ，香葱末放在茄子上 ，调鸡精 ，盐 ，花椒粉 ，另起锅倒油 ，爆香辣椒段浇在茄子上，加生抽，香醋拌匀即可。
原料 ：茄子1根 、芹菜100g,大蒜3瓣 、盐适量 、醋适量 、香菜适量 、芝麻油适量 。
1 、将茄子洗净 ，切开 ，水中浸泡半个小时。入蒸锅蒸大火蒸10分钟 。将蒸好的茄子晾凉，撕成丝 ，
2.芹菜切断，焯水
3 、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁 ，主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里 ，使茄子更美味 。
4 、取一小碗 ，将蒜蓉连汁一起倒入 ，再加入醋、（醋多点） 、生抽 、少许盐 、鸡精 ，搅匀淋在茄子即可。
蒜茄子想长期存放 ，将茄子去蒂清洗干净 ，放入蒸锅蒸熟 ，注意蒸熟即可 ，不要蒸的太烂 ，控干表面水分 。多放些盐与蒜泥搅拌均匀，把茄子从中间剖开形成口袋装 ，塞进混合好盐的蒜泥 ，码放在无水无油的容器中 ，最后用少许高度白酒封口 ，密封，放在阴凉处即可 ！
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